नो मोर गोइंग बैक टू शुगर!

नाश्ते के लिए सफेद ब्रेड । दोपहर के भोजन के लिए पास्ता। शाम 4 बजे के आसपास मिठाई। रात के खाने के बाद आइसक्रीम। रिफाइंड कार्ब्स अक्सर उन खाद्य पदार्थों में छिपे होते हैं जिनके लिए हम तरसते हैं। जिन्हें हम “आरामदायक खाद्य पदार्थ” कहते हैं। वे हमारे दैनिक आहार का हिस्सा है और यद्यपि आप अधिक वजन के नहीं है , तब भी आप अपने कूल्हों पर जमा वसा की छोटी मात्रा से परेशान हो सकते है ।
जब आप यह जांचना शुरू करते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ किस चीज से बने हैं, तो आप बहुत सी चीजों को समझते हैं। और जिस तरह से आप इस्तेमाल करते थे, उसे आप नहीं खा सकते। इसका कोई मतलब नहीं होगा।

आप भी नहीं करना चाहेंगे

पिछले कुछ वर्षों में, लोगों ने अपने आहार से लगभग सभी परिष्कृत शर्करा को धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से समाप्त कर दिया है, एक एक करके। अब व्हाइट ब्रेड, व्हाइट पास्ता या वाइट राइस नहीं खाना चाहिए। अब मिठाई या मीठा पेय का सेवन नहीं करन चाहिए । आपका आहार संपूर्ण, प्राकृतिक, पौष्टिक खाद्य पदार्थों से निर्मित होना चाहिए।

फिर आप कई दिलचस्प बदलाव देखेंगें। जिनमें से कुछ यहाँ हैं।
वास्तव में आप अपने आहार में क्या कटौती कर सकते है ?

सभी सफेद आटे के उत्पाद, सफेद चावल, सफेद पास्ता, मीठा दही, केक, पेस्ट्री, कैंडी, सोडा, जूस, नाश्ता अनाज … सूची पर जा सकते हैं। यह सब एक परिवर्तन के लिए आता है: नो मोर प्रोसेस्ड कार्ब्स।
कार्ब्स दो प्रकार के होते हैं। सरल या जटिल। परिष्कृत या पूर्ण।
“रिफाइंड कार्ब्स बहुत कम विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। शरीर तेजी से रिफाइंड प्रक्रियाओं को संसाधित करता है, इसलिए वे स्थायी ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, और वे एक व्यक्ति के रक्त शर्करा को फैलाने का कारण बन सकते हैं। ” –

आपका शरीर जटिल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत तेजी से रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जटिल कार्बोहाइड्रेट अणुओं की लंबी श्रृंखलाओं से बने होते हैं, जो आपके शरीर को पोषक तत्वों तक पहुंचने के लिए “कड़ी मेहनत” करने के लिए मजबूर करते हैं, जो कि सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ ऐसा नहीं है।

परिणामस्वरूप, रिफाइंड कार्ब्स ऊर्जा का एक छोटा फट पैदा करते हैं, जबकि अपरिष्कृत कार्ब्स पूरे दिन अधिक धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करते हैं। एक बार ऊर्जा के कम फटने के बाद, एक व्यक्ति को अधिक ऊर्जा प्राप्त करने के लिए अधिक भोजन खाने की आवश्यकता हो सकती है।
रिफाइंड कार्ब्स के दूसरे परिणाम को एक शब्द में अभिव्यक्त किया जा सकता है: इंसुलिन।
इंसुलिन आपके शरीर में एक हार्मोन है, जो आपके पेट के पीछे स्थित एक ग्रंथि है। यह आपके शरीर को ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करने की अनुमति देता है।

जब आप कार्बोहाइड्रेट को पचाते हैं, तो इंसुलिन का उत्पादन होता है ताकि कोशिकाओं को उन में मौजूद ग्लूकोज का उपयोग करने की अनुमति मिल सके, और बहुत अधिक मात्रा में इसे रक्त में शेष रहने से रोका जा सके। जब चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर थोड़ा बहुत बढ़ जाता है, तो इंसुलिन अतिरिक्त चीनी को स्टोर करने के लिए ले जाता है, जहां इसे संग्रहीत किया जाता है।
3 रिजर्व हैं:

• मांसपेशियों का ऊतक
• जिगर
• फैटी टिश्यू

पहले दो भंडार जल्दी भर जाते हैं। इसलिए, इंसुलिन अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को स्थानांतरित करता है, पहले से ही इस स्तर पर ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, फैट ऊतक में, जहां वे फैट के रूप में संग्रहीत होते हैं।
फल, सब्जियां और डेयरी उत्पाद भी उनकी संरचना में चीनी हैं। लेकिन इनमें फाइबर और प्रोटीन होते हैं जो प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, परिष्कृत कार्ब्स के नियमित सेवन से वजन बढ़ता है, साथ ही ऊर्जा के स्तर में स्पाइक्स और गिरावट आती है। यह चीनी के प्रति प्रतिक्रिया में आपके शरीर को भी निष्क्रिय कर देता है।

शुगर हमारे मस्तिष्क में अफीम के रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है और इनाम केंद्र को प्रभावित करता है, जो वजन बढ़ाने, सिरदर्द, हार्मोन के असंतुलन और बहुत कुछ जैसे नकारात्मक परिणामों के बावजूद बाध्यकारी व्यवहार की ओर जाता है। जब भी हम मिठाई खाते हैं, हम उन न्यूरोपैथवे को मजबूत कर रहे हैं, जिससे मस्तिष्क तेजी से चीनी को तरसने के लिए कठोर हो जाता है, किसी भी अन्य दवा की तरह सहिष्णुता का निर्माण करता है।

साधारण कार्ब्स की लत को तोड़ना आसान नहीं है। हम हर दिन उन्हें खाने के आदी हैं। जब मैं कुछ मिठाई में लिप्त होता हूं, जैसे कि वे पॉप टार्ट्स जो मैंने मेक्सिको में पाया था कि हमारे पास फ्रांस में नहीं है, मुझे स्पष्ट रूप से ध्यान है कि एक खाने के बाद, मैं और अधिक चाहता हूं। यह शुगर का असर है।
जितना अधिक आप इसे खाते हैं, उतना ही आप इसे चाहते हैं।
लेकिन जितना कम मैं इसे खाता हूं, उतना ही कम मैं इसे चाहता हूं। मैं लंबे समय तक पूर्ण महसूस करता हूं, मेरे पास कम cravings है और मैं अधिक संतुलित महसूस करता हूं। मेरे लिए, मेरे प्रयासों को बनाए रखने के लिए पर्याप्त कारण।
अभी भी कभी-कभार आराम करने वाले भोजन का आनंद लेते हैं, क्योंकि हम इंसान हैं और कोई भी हमें हर समय परिपूर्ण रहने के लिए नहीं कह रहा है